冰塊保質(zhì)期多久？
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2020-09-07
362次瀏覽
在炎熱的天氣里，我們最喜歡的是一杯冰冰涼涼的冷飲是很多人快樂(lè )的源泉，尤其是帶有冰塊的飲料，能讓冰涼的感覺(jué)保持更長(cháng)時(shí)間。很多人好奇，冰塊營(yíng)養成分單一，是否也像其他食品一樣有保質(zhì)期呢？
這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰，在商務(wù)部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標準》中規定，食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因為冰塊的保存與環(huán)境中的微生物、溫度等因素緊密相關(guān)，所以該標準中并沒(méi)有明確規定食用冰的保質(zhì)期。
但有研究表明，如果企業(yè)能夠嚴格按照生產(chǎn)標準進(jìn)行生產(chǎn)和儲存，那么食用冰可以保存6~10個(gè)月。食用冰一旦從廠(chǎng)家銷(xiāo)售，保質(zhì)期就和運輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯(lián)系在一起了。
運輸過(guò)程中，要確保冰沒(méi)有發(fā)生反復凍融現象。到了下游商家，要盡量立刻使用，如果一次性用不完，應貯存在≤-12℃ 的專(zhuān)用
冷庫內，并且
冷庫應定期清掃、消毒，以免冰塊被污染。
如果在家自制冰塊，最好用燒開(kāi)的水，密封放涼后放入冰箱冷凍層，這樣的水不含有致病菌，在合適的條件下，可以長(cháng)期存放。儲存時(shí)要注意遠離其他食物，避免交叉污染，并且不要反復凍融，盡快用完。
