網(wǎng)紅餐飲頻“翻車(chē)”
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-08-30
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“網(wǎng)紅”餐飲店如雨后春筍般出現，
食品安全問(wèn)題卻頻頻出現。
作為“網(wǎng)紅”店，如何才能實(shí)現“長(cháng)紅”？一位業(yè)內人士指出，過(guò)硬的質(zhì)量和守住安全的底線(xiàn)才是“網(wǎng)紅”店傳承的關(guān)鍵，“建議企業(yè)在完善管理的基礎上，利用互聯(lián)網(wǎng)的手段，建設陽(yáng)光廚房，讓所有食材從烹調到上桌的流程全部透明化。同時(shí)，建議加強監管，為消費者提供一個(gè)吃得安全、吃得放心的環(huán)境。”
從事餐飲行業(yè)十余年的于女士表示，現在餐飲行業(yè)競爭較大，不少門(mén)店往往是“噱頭大于實(shí)際內容”，追求熱點(diǎn)話(huà)題和市民關(guān)注度，而忽略了最重要的食品安全問(wèn)題，“歸根到底還是在餐飲行業(yè)普遍存在的從業(yè)者意識淡薄問(wèn)題，一些企業(yè)為了節省成本和增加利潤，抱著(zhù)僥幸心理，最終是自己品嘗了違法的苦果。”
“近年來(lái)，很多
餐飲品牌也在快速擴張，其管理卻并未跟上。”于女士表示，不少餐飲企業(yè)供應鏈體系、運營(yíng)管理體系并不健全，還缺乏
食品安全管控等相關(guān)知識，這導致門(mén)店數量在增加的同時(shí)，監管卻跟不上，“比如說(shuō)小龍坎老火鍋發(fā)現的活蟑螂等問(wèn)題，這完全可以通過(guò)加強廚房的監管而避免。”
食品安全是事關(guān)每個(gè)家庭、每個(gè)人的重大基本民生問(wèn)題，加強監管、提升食品行業(yè)素質(zhì)是實(shí)現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關(guān)鍵環(huán)節，具有十分重要的意義。
食品安全是作為餐企發(fā)展的基石，所以打消客戶(hù)對于食品安全的顧慮非常關(guān)鍵。最好獲取信任的方式是眼見(jiàn)為實(shí)，隨著(zhù)人們對食品安全性認識的提高，對消費食品新鮮度的要求越來(lái)越高，食品的
保鮮也直接關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。在這樣的情況下，
冷庫食品保鮮技術(shù)進(jìn)入人們的視野，并得到較廣泛的應用。
